Zupa szpinakowa

Składniki dla 10 osób (2 małe wazy):
1 kg szpinaku (może być mrożony)

50 gr masła
50 gr maki
1 l mleka
0,5l wody
sól
pieprz



Przygotowanie:
1. Rozmrozić szpinak, pokroić/zmiksować jeśli jest w formie liści (ładniej się prezentuje drobno pokrojony a nie zmiksowany).  
2. Przygotować beszamel: rozpuścić masło na małym ogniu w garnku. Dodać mąkę i od razu mieszać drewnianą łyżką. Dodać mleko. Energicznie mieszać aż się zagotuje, zgęstnieje i straci smak mąki. Przy większej ilości mleka (powyżej 2 litrów) warto zagotować mleko i dodawać ciepłe (po trochu) do masła wymieszanego z mąką (proces podgrzania mleka skraca czas gotowania beszamelu).
3. Do ugotowanego beszamelu dodać szpinak. Wymieszać, doprawić do smaku. 
4. Jeśli zupa jest zbyt gęsta – dodać trochę wody.